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Velouté de lentilles

Ingrédients :

300 g de lentilles
150 g de lard fumé
2 oignons
2 carottes
30 g de beurre
1 grosse cuillère à soupe de crème

Recette :

Dans une grande casserole faire dorer, dans le beurre, le lard, les oignons et les carottes coupés fins. Puis ajouter un bouquet garni (thym,persil, brindille de céleri, une feuille de laurier),les lentilles bien rincées et 2 litre ½ d'au froide, saler, poivrer.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 1 petite heure.
Retirer le bouquet garni et passer la soupe au moulin à légume ou au mixer et incorporer la crème.

Commentaire :

Une soupe d'hiver par excellence à elle seule un repas complet si l'on y ajoute des croûtons dorés. On peut aussi faire une soupe de pois cassés avec les même proportions.