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Velouté d'endives aux trompettes de S. Bussat

Ingrédients :

200 gr de « trompettes de la mort »
500 gr d’endives
1 pomme de terre  (100 gr)
½ litre de lait
2 cuillerées à soupe de crème liquide très froide.
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
4 pincées de cannelle en poudre
Sel, poivre

Recette :

Laver les endives, éponger-les, émincer les finement.
Râper la pomme de terre.
Faire bouillir le lait dans une cocotte de 4 litres. Plonger les légumes (endives et pommes de terre) et saler. Laisser cuire 30 minutes à tout petits bouillons.
Nettoyer les trompettes , les laver, les éponger. Les faire sauter à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau, puis arroser d’huile d’olive et faire cuire 30 secondes.Fouetter la crème, poivrer.
Mixer le contenu de la cocotte pendant 2 minutes à grande vitesse. Ajouter la crème tout en fouettant, réchauffer.
Répartir les trompettes dans 4 assiettes et verser la soupe bien chaude par dessus.

Commentaire :

Bon il faut commencer par  aller à la cueillette des trompettes de la mort (délicieux champignon noir), mais la recette est simple et délicieuse