La cuisine dans le vent

keginan.terenez.com

Tort man plaa de Clothilde Marchand

Ingrédients :

Pour les beignets
350 g de filet de poisson
3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
3 cuillères à soupe de sauce nuok man
3 oeufs battus
5 cuillères à soupe de farine de tapioca
7 feuilles de bergamote
300 g de haricots verts
½ litre d'huile de friture

Pour la sauce
9 cuillères à soupe d'eau
9 cuillères à soupe de sucre
1cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de piment en poudre
3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et pillées
de la coriandre fraîche

Recette :

Beignets de poisson sauce cacahuète
Commencer par mélanger et mixer tous les ingrédients pour beignets et les rouler en long ou en boule.

Puis préparer la suce : mélanger l'eau, le vinaigre et le sucre, faire chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre, enfin porter à ébullition pendant 5 minutes.
Hors feu ajouter le piment et les cacahuètes et laisser refroidir, mettre la coriandre au moment de servir.

Faire frire les beignets dans l'huile bien chaude et les servir accompagnés de la sauce.

Commentaire :

Clothilde notre spécialiste de la cuisine taï aime le piment à vous de voir pour diminuer les proportions.