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Tarte de tomates à l'oignon de Micheline Gourmelon

Ingrédients :

500 gr de tomates
1 kg d’oignons
1 à 2 cuillerées à soupe de sucre
1 cuillerée d’huile d’olive
250 gr de pâte brisé
sel, poivre

Recette :

Préparer une confiture d’oignons. Pour cela, faire dorer les oignons dans une poêle avec le beurre. Saupoudrer de sucre, saler et poivrer, recouvrir d’eau.
Laisser cuire à petits bouillons pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que l’eau soit toute absorbée. Prendre garde de ne pas la faire brûler.

Dans un "moule à manqué" huilé et saupoudré de sucre, disposer les quartiers de tomates pelées et épépinées et la confiture d’oignons.

Recouvrir avec la pâte brisée et enfourner à four chaud (th 6) jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (20 à 30 minutes).

Pour servir, retourner votre tatin sur un joli plat.