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Tarte aux pommes de terre de Maryse Van der  Elst

Ingrédients :

POUR 6/8 personnes
150 gr de gruyère ou de comté coupés en dès.
100 gr de beurre
200 gr de crème fouettée
2 échalotes, sel, poivre, noix de muscade
8 pommes de terre
300 gr de purée de tomate (fraîche ou en boîte)
3 ou 4 oignons
1 pâte brisée
huile d’olive

Recette :

Laver les pommes de terre et les faire rissoler une vingtaine de minutes à couvert, à feu doux. Couper en fines lamelles les oignons et les faire fondre avec un peu d’huile.

Beurrer un moule à tarte, étaler dedans la pâte brisée (moi j’aime bien aussi la faire à la pâte feuilletée toute prête). La faire cuire à blanc.

Dans le fond de la pâte cuite, verser la fondue d’oignons, puis le gruyère ou le comté, au-dessus la fondue de tomate. Par dessus disposer les rondelles de pommes de terre déjà cuites. Couvrir avec la crème. Mettre au four chaud (th 7) 6 à 7 minutes.

Servir chaud avec une salade.

Commentaire : Maryse vit dans le Jura et nous confie une recette à base de comté.