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Tarte aux fleurs de courgettes de Marie Gourmelon

Ingrédients :

1 Pâte feuilletée
3 œufs
4 ou 5 fleurs de courgette
une poignée de gruyère râpé
1/2 petit pot de crème liquide
1/2 poivron rouge
une petite courgette
sel, poivre une pincée de curry

Recette :

Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir très rapidement les fleurs et la courgette coupée en fines lamelles. Les refroidir sous l'eau froide, les égoutter aussitôt.
Garnir le plat à tarte avec la pâte feuilletée, déposer les fleurs bien étalées, les lamelles de courgette, le poivron en dés d'1/2 centimètre.
Battre les œufs et la crème avec le sel, poivre et curry, ajouter le fromage.
Finir de garnir la pâte.
Enfourner à four chaud (th 8), puis abaisser la température à 6, laisser cuire une 1/2 heure environ.

Commentaire :

L'été, comme sur les marchés de Provence, les étales Bretons,  proposent ces jolies fleurs jaunes, si délicieuses farcies ou en quiche.