La cuisine dans le vent

keginan.terenez.com

Tarte aux amandes de Rachel de Montézic

Ingrédients :

Pour la pâte :
220g de farine + 30g pour le moule
140g de beurre moule
2 jaunes d'oeufs
60g de sucre
1 pincée de sel

Pour la garniture :
100g de poudre d'amandes
80g de beurre moule
80g de sucre
250g de confiture
2 oeufs
50g d'amandes effilées
1 cuillère à soupe rase de farine

Recette :

Préparation de la pâte : dans une jatte mettre la farine, le sucre, le beurre et le sel.
Malaxer du bout des doigts pour obtenir un « sablé ».
Ajouter les jaunes d'oeufs et 4 ou 5 cuillères à soupe d'eau.
Pétrir la pâte rapidement, et réserver 2 heures au frais.

Préchauffer le four TH7 (210°)
Beurrer et fariner un moule à tarte.
Préparer la crème d'amandes : dans un bol, travailler à la spatule le beurre mou. Ajouter le sucre, mélanger encore vigoureusement prou rendre la préparation mousseuse, puis ajouter les oeufs un par un. Incorporer ensuite la poudre d'amandes et enfin la farine.
Etaler la pâte à tarte sur le plan de travail fariné, piquer la pâte de plusieurs coups de fourchette. Garnir le moule, côté piqué vers le fond et égaler les bords.
Napper le fond de tarte avec la confiture et couvrir avec la crème d'amandes.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
10 minutes avant la fin parsemer la tarte d'amandes effilées.

Commentaire :

De cette amie de Montezic nous avons testé cette recette simple et bienvenue en hiver quand les fruits se font rares.