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Soupe froide de concombres Marie Gourmelon

Ingrédients :
Pour 4
4 concombres
1 litre de bouillon froid de légumes
4 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère de jus de citron (vert c’est meilleur)
½ bouteille de vin blanc
Sel poivre et un peu de sucre

Recette :
Eplucher les concombres, couper les trois premiers en cubes et les passer au mixer.
Si vous n'avez pas de mixer, hacher les concombres très finement en ayant retirer préalablement les graines, déposer le concombres hachés dans un saladier, saler, laisser dégorger une heure ou deux, presser le tout avec le presse purée, puis ajouter la crème, le jus de citron, sel poivre, vin blanc.
Avant de servir ajouter sur le dessus le dernier concombre coupé en rondelles fines, quelques gouttes de crème, un peu de menthe ciselée ou de cerfeuil ou de basilic a votre goût.

Commentaire :

C’est une soupe froide. Une recette sans doute trouvée dans un magasine ou donnée par une amie, j’en ai perdu l’origine