La cuisine dans le vent

keginan.terenez.com

Soupe de potiron de Marie Gourmelon

Ingrédients :

Pour 4 personnes
500 gr de chair de potiron
2 carottes
2 gousses d'ail
un bouquet garni
½ bouillon cube
1 cuillère à soupe de crème épaisse
un jaune d'oeuf

Recette :

Dans une bonne cocotte ou une grande casserole faire chauffer l'huile d'olive y verser le potiron coupé en dés et les carottes coupées en fines rondelles, laisser blondir puis parsemer avec l'ail écrasé.
Baisser le feu et couvrir largement d'eau, saler et poivrer imerger le bouquet garni et le bouillon cube. Laisser cuire à feu doux une petite heure.
Mixer puis hors du feu incorporer la crème et le jaune d'oeuf.
Servir accompagné de petits croutons de pain grillés au beurre.

Commentaire :En novembre, au début de l'hiver voici ne soupe délicieuse. Si vous êtes nombreux à diner, prendre un potiron entier que vous éviderez entièrement à la cuillère : il vous servira de jolie soupière.