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Soupe de courgettes et chêvre frais de Sophie Vassiliu Née

Ingrédients :

Pour 4 personnes :
- 2 courgettes.
- 2 pommes de terre ( grosses )
- 30 g de beurre salé.
- 3 cuil. à soupe de crème épaisse.
- 1 litre de bouillon de pot au feu ( avec cube ou vrai )
- 2 litres de bouillon de volaille ( en cube ).
- 1 crotin de fromage de chèvre.

Recette :

- Eplucher une fois sur deux les courgettes et les couper en gros tronçons.
- Eplucher , couper, rincer les pommes de terre.
- Les cuire dans le bouillon de pot au feu avec les courgettes, environs 30mn.
- Récupérer les légumes avec une écumoire et les faire revenir dans le beurre salé.
- Ajouter le bouillon de volaille, faire cuire 10mn, ajouter le fromage de chèvre après avoir oté la croute et l'avoir coupé en 4.
- Attention au dosage du liquide, il faut que ce soit un velouté, pas une soupe trop liquide...
- Lorsque le fromage est fondu, mixer au mixeur électrique et ajouter la crème.Bien mélanger , poivrer MAIS NE PAS SALER SANS AVOIR GOUTE

Commentaire :

Sophie est arrivée 2ème au concours de soupe des coteaux d'Avignon 2007