La cuisine dans le vent

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Soupe chinoise à la française de Sophie Vassiliu Née

Ingrédients :

la carcasse du poulet rôti ou non.
1 paquet de pâtes chinoises jaune ( au blé ) dont on utilisera que la moitié
1/2 carotte.
1/4 de poivron rouge ou vert ou les deux.
1 blanc de poireau.
1 oignon .
1 cébette.
1 paquet de champignons noirs chinois ou tout autre champignon, même en boîte.
1 petite boîte de crevettes
1 petite boîte de crabe.
1 petite brick de lait de coco ou de la noix de coco râpée.

Recette :

Cuire la carcasse de poulet ( crue ou cuite c’est pareil ) dans un litre d’eau salée pendant une ½ heure.
Oter la carcasse et en effiler tous les petits morceaux de viande et les remettre dans le bouillon.
Continuer la cuisson à feu doux.Ajouter carotte, poivron,oignon, poireau, champignons, le tout coupé soit en petits dés soit en fines lamelles. Laisser cuire 15 mn.
Au bout de ce temps, ajouter 2 cuil. de sauce de soja, du poivre, une pointe de 4 épices.
Avant de servir, ajouter les crevettes, le crabe, les cébettes coupées en rondelles.
Le lait de coco ou la noix de coco peuvent être servis à part ou ajoutés directement dans la soupière.
On peut aussi ajouter du coriandre frais ou de la ciboulette,et même du persil.

Commentaire :

C’est un potage qui commence quand il reste un peu poulet rôti de la veille.