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Soupe au curry de Marie Gourmelon

Ingrédients :

1/4 de Poulet
1 oignon
2 poireaux
1 branche de céleri
1 morceau de buerre
1 morceau de noix de coco
2 cuil. à soupe de riz
1 cuil. à café de curry
sel, poivre

Recette :

Laver et couper les légumes en lamelles, puis les faire blondir dans le beurre avec le poulet coupé en morceaux. Recouvrir avec un litre d'eau. Saler et poivrer ajouter le curry et cuire 40 minutes à feu vif.
Retirer les morceaux de poulet et les émincer. Passer le bouillon et le remettre à cuire 10 minutes en y jetant en pluie le riz. En fin de cuisson du riz ajouter le poulet émincé et la noix de coco râpée.

Commentaire :

Une recette pas chère où l'on peut utiliser les restes du poulet cuit la veille et sa carcasse.