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Soupe Thaï coco de Sophie Vassiliu Née

Ingrédients :

Pour deux adultes consentants
2 filets de poulet cuits et coupés en petits morceaux.
1 oignon
1 branche de citronnelle fraîche
2 brins de coriandre frais
1 cm de gingembre frais
1 cuillère à soupe de petits pois surgelés
1 blanc de poireau
4 champignons de Paris frais
1 brique de lait de coco de 20cl
Sel, poivre, sauce soja

Recette :

Dans une cocotte, mieux au wok, faire chauffer 2 litres d'eau.
Ajouter toutes les herbes, l'oignon, le gingembre, le blanc de poireau en très petits dés, les champignons.
Laisser bouillir pendant 5mn.
Ajouter les morceaux de poulet et les petits pois.
Laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter le lait de coco, laisser le réchauffer et servir.

Commentaire :

Sophie propose d'ajouter au début 1 cuillère à café de poivre vert ou 1 petit piment qu'il faute retrirer avant de mettre le lait de coco.