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Soupe à l'ail de Claudet

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes
1 litre et ½ d’eau
20 gousses d’ail bien dégermées
2 ou 3 feuilles de sauge
sel, poivre
1 cuillerée et ½ d’huile d’olive
1 tranche de pain rassi ou grillé par personne

Pour la variante :
Un peu de crème épaisse
Un jaune d'oeuf

Recette :

Faire cuire une heure et servir à l’assiette sur les tranches de pain.

Une variante qui n'est pas du tout régime :
Faire cuire les gousses dans l’huile, puis verser l’eau, sel, poivre ;
Laisser cuire 1 heure.
Juste avant de servir lier la soupe hors du feu avec un jaune d’œuf et de la crème fraîche.

Commentaire :

La soupe provençale du soir !