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Ratatouille Debout d'après Michel Biehn

Ingrédients :

Un tian (plat en terre un peu profond pouvant aller au four et qui peut être présenté au service)
Des aubergines environ ½ par personne pas trop grosses.
Des tomates du même diamètre que les aubergines
Des oignons
Des poivrons rouges et verts
Des courgettes
De l’huile d’olive
De l’ail, du thym, poivre sel

Recette :

Laver les légumes, éplucher seulement les courgettes une fois sur deux .
Couper tous les légumes en rondelles d’un demi centimètre de large.
Huiler bien le plat et déposer dedans et debout les rondelles de légumes en suivant toujours le même ordre (ex : une rondelle de tomate, puis oignons, courgette et poivrons rouges coupés en morceaux de la même hauteur). Bien serrer les rangs de rondelles de légumes, quand le plat est bien plein, déposer dans les interstices restants des gousses d’ail entières et épluchées, parsemer le tout de thym, une bonne giclée d’huile d’olive et au four bien chaud, pendant 1 heure.

De temps en temps sortir, le plat du four et présser à l’aide d’une cuillère en bois les légumes afin que le jus les recouvre un peu.

Commentaire :

Michel Biehn dans son livre propose cette recette avec seulement des aubergines, tomates et oignons. Moi je rajoute les courgettes et les poivrons. Les enfants appellent ce plat la ratatouille debout)
C’est plus joli qu’une ratatouille et c’est franchement aussi délicieux.