La cuisine dans le vent

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Prunes au vinaigre de Josette Van der Elst

Ingrédients :

2 kg de prunes genre Quetsche
3/4 de litre de vinaigre de vin
500 gr de sucre
10 gr de Canelle
1/2 cuilère de poivre en grain.
8 clous de girofle

Recette :

Laver et sécher les prunes, les piquer avec une fourchette en plusieurs endroits.
Mettre le vinaigre dans une casserole avec le sucre, la cannelle, les clous de girofle et le poivre.
Mettre à cuire, quand le vinaigre commence à bouillir, y déposer les prunes par petite quantité et quand elles commencent à se fendre les retirer avec une écumoire et les déposer dans des pots bien propres et secs. Quand l'opération est terminée laisser refroidir le vinaigre avant de le verser sur les prunes. Fermer
les pots et les stocker à l'obscurité et au frais.

Commentaire :

Même recette avec des poires pelées coupées en deux et bien fermes.
Ce condiment délicieux se sert avec toutes les viande froides et les rôtis.