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Pain d'épices de Charlotte Gourmelon

Ingrédients :

250g de farine complète bio
250g de miel liquide (si il est
dur le tiédir )
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuil. à café de bicarbonate
5cl de lait
1/2 zeste de citron râpé finement
1/2 jus de citron
1 clou de girofle en poudre
1 cuil. à moka (cuillère à café de bar) d'eau de fleurs d'oranger
1/2 cuil. à moka d'extrait de vanille (ou 1/2 gousse de vanille ouverte dans la longueur et grattée)
1 cuil. à café rase de graine d'anis vert
1/2 graine de cardamome en poudre ( facultatif )
20g de pâte de fruit (ex: coing ou pomme) maison bien sèche en petit cubes
(facultatif)
1 moule à cake
huile d'arachide, pinceau
cuillère en bois
un saladier

Recette :

Mélanger la farine, le miel et l'œuf à la cuillère en bois (le métal abîme
certains nutriments du miel), puis dissoudre la levure et le bicarbonate
dans le lait et l'incorporer au mélange farine miel œuf.
Ajouter le jus et le zeste du citron ainsi que toutes les épices, bien
mélanger.
Huiler le moule avec le pinceau, puis y mettre l'appareil.
Laisser reposer 1h prés d'une source de chaleur.
Cuire à four chaud (200°C) entre 3/4 d'heure et 1 heure selon le goût.
Attendre qu'il soit tiède pour le démouler et froid pour le trancher.

Commentaire :

Le plus long dans cette histoire est de rassembler les ingrédients... Mais Charlotte a penser à tout, laissez vous porter.