La cuisine dans le vent

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Pain chinois à la vapeur D'après le livre de Aglae Blin : "Je cuisine chinois

Ingrédients :

300 g de farine
15 g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 verre d'eau tiède

Recette :

Dans une saladier dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajoute le sel et le sucre puis la farine. Travailler la pâte et former une boule. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer la pâte pendant une heure dans la cuisine bien chaude ou près d'une source de chaleur (dessus de cheminée ou dessus de radiateur).

Une heure plus tard donc, pétrir à nouveau la pâte puis la diviser en dix morceaux. Former dix petites balles, les déposer dans le panier de la casserole à vapeur et laisser encore gonfler pendant 45 minutes.

Verser de l'eau dans la casserole sous le panier puis faire cuire à feu vif pendant vingt minutes.

Commentaire :

Des petites boules blanches moelleuses, parfaites pour accompagner les plats en sauces, mais aussi que l'on peut farcir de viande ou de légumes...