La cuisine dans le vent

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Nougat blanc de Véronique Curel

Ingrédients :

500 g de miel
200 g de sucre
100 g de glucose
2 blancs d'œufs
500 g d'amandes grillées

Recette :

Faire fondre le miel 1h 1/4 environ jusqu'à ce qu'il fasse merle, sans
cesser de remuer.
Faire un caramel clair avec le glucose et le sucre.
Ajouter les blancs d'œufs en neige très ferme.
Remettre à cuire jusqu'à avoir une pâte onctueuse ( faire 1 boule entre les doigts qui ne doit pas coller).
Retirer du feu, ajouter les amandes, couler dans un moule avec si possible de la peau d'ange.