La cuisine dans le vent

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Maquereaux au cidre de Jacques Thorel

Ingrédients :

Pour 4 personnes
3 gros maquereaux (environ 1K). 3 échalotes, 2dl de cidre bouché sec, 20 g de moutarde, 100g de crème, beurre.

Recettes :

Lever les filets. Eplucher et hacher les échalotes. Ciseler le persil. Beurrer un plat allant au four. Assaisonner.
Mettre les échalotes et le persil dans le fond du plat. Poser les filets. Mélanger dans un bol, la crème, le cidre et la moutarde. Assaisonner.
Verser le mélange sur les filets de poisson.
Cuire au four à 180° pendant 15 minutes. Servir bien chaud.