La cuisine dans le vent

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Lieu aux poireaux

Ingrédients :
Pour deux amoureux des produits de la mer
1 lieu fraîchement péché.
1 poivron (rouge ou vert)                                      
1 tomate
1 citron
2 poireaux
1 pot de crème fraîche
sel, poivre, une pincée de curry
1 verre de vin blanc


Recette :
Bien vider le lieu et le rincer à l'eau claire.
Saler, poivrer, le ventre et poser à l'intérieur 2 ou 3 lamelles de citron et un peu de romarin.
Poser le poisson dans un plat allant au four, le huiler (une cuillère)
Ajouter la tomate, le poivron et le reste de citron coupés en fines tranches, poivrer et saler le lieu des deux côtés.
Préchauffer le four à 180°
Pendant ce temps, laver et couper en fines lamelles les poireaux, puis les faire suer (chauffer) dans une casserole avec un peu d'huile.
Quand ils sont transparents, les laisser dorer une minute, puis ajouter le vin blanc : laisser sécher un peu puis verser la crème par petites quantités avec sel, poivre et curry.
Maintenir à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.
Mettre le plat du lieu au four un bon 1/4 d'heure peut être 20 minutes.
Servir la sauce à part accompagné de riz ou de pommes de terre bouillies