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Haricots verts à la grecque de Yaya Van der Elst

Ingrédients :

1 kg haricots verts
3 ou 4 tomates bien mûres
1 gros oignon
sel, poivre, ail frais en lamelles
½ jus de citron
huile d’olive

Recette :

Dans une petite cocotte, faire fondre à l’huile d’olive, l’oignon coupé en fines lamelles sans lui faire prendre couleur. Ajouter les haricots épluchés, lavés et bien égouttés, les tomates en gros quartiers, sel, poivre, 2 ou 3 gousses d’ail en fines lamelles, le ½ jus de citron.
Couvrir d’eau et laisser cuire très très doucement (au moins 1 heure), jusqu'à ce que les haricots soient cuits.

Ce plat se mange tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement.

Commentaire :

Une véritable recette de famille que ma grand-mère, Yaya, a rapportée après son séjour en Grèce en 1910.