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Galette des Rois de Marie Gourmelon

Ingrédients :

2 plaques de pâte feuilletée pur beurre (au rayon frais ou congelé)
2 gros œufs ou 3 petits + 1 jaune pour dorer la pâte
160 gr de poudre d’amande
160 gr de cassonade ou de sucre cristallisé
160 gr de beurre ramolli.

Recette :

Dans un grand moule à tarte beurré et fariné, étaler la première plaque de pâte feuilletée, la percer de quelques coups d’ongles ou avec la lame d’un couteau.

Mélanger au fouet le sucre et les œufs, ajouter la poudre d’amande et le beurre bien ramolli, bien fouetter. Déposer ce mélange dans le moule et recouvrir, avec la deuxième plaque de pâte feuilletée, bien sceller les bords, en les pinçant avec les doigts, comme pour une tourte.

Dorer le dessus, au pinceau, avec un jaune d’œuf et quelques gouttes d’eau, puis fendre, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, la pâte sur toute la largeur du moule, en plusieurs fentes écartées de 2 ou 3 cm, dans les deux sens pour dessiner de grands losanges et éviter qu’elle ne gonfle trop.

Commentaire :

N’oubliez pas de cacher la fève dans la pâte, de préparer les couronnes, et de mettre au frais le jus de pomme pour les petits et le champagne pour les grands et leur Mamie.