La cuisine dans le vent

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Farçou de Charlotte Gourmelon

Ingrédients :

1 volume de feuilles de blettes hachées (environ un gros saladier)
½ volume de ciboulette
½ volume de persil
250 farine seigle
9 gros œufs ou 10 petits œufs
1 litre de lait
Sel, poivre, une pincée de curry
Huile pour friture

Recette :

Dans un grand saladier, mélanger les herbes, les œufs, la farine, le lait, le sel etc…La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes.

Dans une grande poêle, mettre beaucoup d’huile, faire frire des petits pâtons de farçous à feu vif.

Une fois cuits, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer comme des crêpes.

Commentaire :

Une recette spécifique de l'Aveyron