La cuisine dans le vent

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Courgettes à la coriandre de Marie G.

Ingrédients :

Une courgette par personne
Quelques oignons
Huile d’olive
Une ½ cuillère à soupe de graines de coriandre
Une poignée de feuilles de coriandre fraîches si possible
Un verre de vin blanc, poivre et sel

Recette :

Laver et éplucher les courgettes une fois sur deux .
Les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis les couper en rondelles en les maintenant dans la main, vous aurez alors des petits cubes.
Faire rissoler deux ou trois oignons dans une poêle avec de l’huile d’olive, sans leur laisser prendre de couleur.
Ajouter les cubes de courgettes et les graines de coriandre jusqu’à la cuisson complète des courgettes, qui doivent cependant rester fermes.
Verser le vin blanc, laisser réduire à feu doux quelques minutes.
Saler et poivrer.
Au moment de servir parsemer le plat de feuilles de coriandre fraîches.

Commentaire :

Avec le même préparation, on fait un gratin.
Battre en omelette 2 ou 3 œufs, ajouter de la crème liquide (quelques cuillères à soupe selon le goût), une pincée de curry, une poignée de gruyère.
Placer le tout dans un plat allant au four et pouvant servir à table, et faire gratiner dans un four bien chaud 1/2 heure