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Carpaccio de courgettes Sophie Vassiliu

Au début de l’été on trouve sur les petits marchés paysans de toutes petites                                                     courgettes jaunes, bien fermes et très douces au goût.

INGREDIENTS :
Une petite courgette jaune par personne
1 citron vert ou jaune
huile d’olive
de l’ail frais
sel, poivre, Sauce soja
Herbes fines (cerfeuil, basilic ou coriandre par exemple)
Du Parmesan en copeaux
 

Recette :
Eplucher les courgettes.
Avec un couteau « économe » tailler des rondelles de courgette, le plus finement possible, presque transparentes.
Dans un grand plat déposer les rondelles de courgettes, filet de jus de citron, un filet d’huile d’olive, poivre, sel et quelques giclées de sauce soja. De l’ail frais en fines lamelles et des copeaux de parmesan.
Décorer avec les fines herbes et de minuscules cubes de poivrons rouges ou jaunes.

Commentaire :

Une entrée ultra rapide, fraîche et délicate