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Côtes de blette en gratin de R. Castor

Ingrédients :

1 kg de côtes de blettes
ail, persil
sel poivre
1 petit pot de coulis de tomates ou une petite boite de concentré de tomates.
1 cuillère à soupe rase de farine
un morceau de beurre, de l’huile d’olive
½ litre de lait écrémé
une poignée de gruyère

Recette :

Séparer les côtes du vert des blettes. (garder le vert pour une sauce aux herbes ou autre)
Couper les côtes en tronçons de 5 cm
Les faire blanchir dans l’eau bouillante 1 minute puis les passer sous l’eau froide pour les rafraîchir.

Dans une cocotte, faire dorer les côtes avec l’huile et le beurre, ajouter l’ail, le persil, saler, poivrer, ajouter le coulis ou le concentré, mélanger doucement. Saupoudrer le tout avec la farine, donner un tour ou deux et mouiller (hors du feu) avec le lait.
Remettre à cuire doucement ½ heure, ajouter le gruyère avant de servir.

Commentaire :

Une recette provençal économique et simple