La cuisine dans le vent

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Blanc manger aux cerises de Marie G.

Ingrédients :

Pour 4 ou 6 ramequins
250 g de riz rond
50 cl de lait écrémé
30 g de beurre
150 g de sucre
200g de cerises dénoyautées
3 oranges
Quelques feuilles de menthe pour la déco
quelques pétale de gingembre confit (facultatif)
Cannelle et cardamome (facultatif)
2 ou 3 cuillère à soupe de gelée de cerise ou de framboise

Recette :

Jeter le riz dans une casserole d'eau bouillante et quand il est cuit l'égoutter sans le rincer. Dans un mixer mélanger le riz cuit et la moitié du lait et mixer 1 minute.
Ajouter à cette préparation 100 g de sucre et faire mijoter en ajoutant le reste du lait en remuant 5 à 8 minutes sur feu doux.
Beurrer les ramequins les remplir de riz au lait et laisser refroidir au frigidaire 2 heures.
Pendant ce temps presser les oranges et faire réduire le jus avec le reste du sucre, les cerises dénoyautées, la cannelle, la cardamome (le contenu de 2 graines suffit) et le gingembre ciselé en lamelles. Laisser réduire jusqu'à la consistance d'une gelée.

Au moment de servir sur chaque assiette démouler les ramequins, verser quelques cerises et leur jus, décorer avec des feuilles de menthe.

Commentaire :

D'après une recette Tunisienne prévue avec des dattes.