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Aligot Coopérative fromagère de Laguilole

INGREDIENTS :
Pour 4 personnes
1kg de purée de pomme de terre
100 gr de beurre
250 gr de crème fraîche
sel, poivre et éventuellement de l'ail
400 gr de tome fraîche de l'Aubrac

Recette :
Préparer la purée de pomme de terre, ajouter le beurre et la crème fraîche, réchauffer le tout.
Ajouter la tome fraîche coupée en lamelles et remuer fortement avec une spatule en bois.
Quand le mélange est filant, l'Aligot est cuit.
Attention : tenu trop longtemps sur feu, le fil se casse.

COMMENTAIRES :
Une recette de l'Aveyron
Si vous passez par là n'oubliez pas d'y acheter de la tome fraîche, congelée elle se conser: très bien.